納得したものだけを仕入れる
お客様により美味しいお好み焼き・鉄板焼きを味わっていただきたいという想いから、店主の中嶋が自らの目利きで厳選した食材のみを仕入れています。納得のいかないものはお出ししないため、食材の仕入れ状況によってはお料理のご提供ができない場合もございますので、ご了承くださいませ。それでは、当店こだわりの食材をご紹介いたします。
なにわ星の豚
大阪市内唯一の養豚場、大山畜産が手掛けるブランド豚であるなにわ星の豚。当店では少し厚めの4mmでスライスされたバラ肉を、お好み焼きや豚平焼きなどに使用しております。
なにわ星の豚の魅力は、その「脂質」にあります。五元豚という五種類の豚を掛け合わせた子豚に、高級パン粉などを与え丹精に育てられることで、臭みがなく、霜降りでもあっさりとした脂のお肉になります。甘さを感じるほどの強い旨味を持っており、噛みしめると上品な旨味が口いっぱいに広がります。
G20大阪サミットでも採用された豚肉の豊かな風味と肉そのものの旨味をぜひお楽しみください。
椚座牛
年間を通じて温暖な気候の淡路島・瀬戸内海側で、自然の中でストレスなく育てられる淡路椚座（くぬぎざ）牛。当店では、その牛肉の中でも最上級の部位となるシャトーブリアンをレアのステーキにてお出ししております。
椚座牛最大の特徴は、子供を産んでいない黒毛和種の牝牛のみ育てている点にあります。元々筋肉量が多く硬い肉質の雄牛とは異なり、牝牛は柔らかい肉質と上質な脂肪のバランスを持っています。そして、淡路島の恵まれた環境の中淡路島の水、稲藁を食べ育てられた牛は、味に深みがありながら驚くほど口溶けの良い脂質を持ったお肉になります。
ぜひ一度ご賞味ください。
九条葱
日本の伝統的な野菜である九条葱。当店では、ねぎ焼きをはじめ様々な料理に使用しております。
九条葱の大きな特徴は、他の葱にはない「ぬめり」です。ここに香りと甘さが凝縮されています。また、季節によってその味わいが異なる点も魅力の一つです。
直営店舗で仕入れる新鮮な葱の旨味をぜひお楽しみください。